Erdbeermarmelade, Rharbarbermarmelade - ganz einfach selbstgemacht
Erdbeermarmelade gehört zu den "Klassikern" unter den verschiedenen Marmeladensorten. Ich habe einmal eine neue Variation ausprobiert und zwar Erdbeeren mit Rharbarber und etwas Vanille. Durch den Rharbarber wird die Marmelade etwas säuerlich und schmeckt mit einem Croissant oder frischem selbstgebackenen Stuten einfach fantastisch.
Servings: 8 Gläser
Ingredients
- 750 g Erdbeeren tiefgefroren oder frische Erdbeeren
- 5 Stangen Rharbarber - ca. 600 Gramm
- 625 g Gelierzucker 2 zu 1 bei dieser Menge Fruchtmasse
- 50 g Zucker
- 100 ml Wasser
Instructions
- Die Erdbeeren in einen großen Topf geben, zur Seite stellen und auftauen lassen.
- Den Rharbarber schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen mittleren Topf geben. Nun die 50 g Zucker und das Wasser zugeben. Den Topf auf den Ofen stellen und den Rharbarber erhitzen und auf kleiner Stufe für 20 Minuten zu einem Kompott köcheln lassen. Topf vom Ofen nehmen, das Kompott in ein Sieb gießen, abtropfen und auskühlen lassen.
- Nun das Kompott zu den Erdbeeren geben, auswiegen um die richtige Menge an Gelierzucker festzustellen.
- Mit dem Mixstab die Erdbeeren und das Kompott pürieren. Den Gelierzucker und das Vanillearoma langsam unterrühren. Die Masse nun für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Die Gläser vorbereiten: Die Gläser und Deckel gut spülen. Anschließend die Gläser mit heißem Wasser auffüllen und die Deckel in eine Schüssel mit heißem Wasser legen, damit alles richtig sauber und steril ist.
- Den Topf auf den Ofen stellen und die Fruchtmasse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Masse sprudelnd kocht, beginnt die reine Kochzeit von 4 Minuten.
- Nach der Kochzeit den Topf vom Ofen nehmen und den eventuell gebildeten Schaum abschöpfen.
- Die heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort fest verschrauben. Marmelade auskühlen lassen und Gläser mit kleinen Etiketten beschriften.
