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Blechkuchen mit Äpfeln und Rhabarber aus einem einfachen Rührteig gebacken

Dieser Rührteig ist sehr schnell zubereitet und belegt mit Äpfeln und Rhabarber sehr fruchtig und leicht. Dieser Blechkuchen ist immer ein sehr beliebt auf jeder Kaffeetafel.
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Servings: 20 Stücke

Equipment

  • 1 Küchenmaschine alternativ Handmixer mit Rührhaken
  • 1 Küchenwaage alternativ Messbecher
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backblech
  • 1 Backrahmen
  • Backpapier

Ingredients

  • 150 g Zucker
  • 300 g Mehl (Typ 405) Typ 405
  • 120 g Butter alternativ Margarine
  • 4 Stück Ei Größe M
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125 ml Vollmilch 3,5%

Zutaten für den Belag

  • 3 Stangen Rhabarber
  • 5 Stück Äpfel mittelgroß, etwas säuerlich, z. B. Boskop, Elstar
  • Zucker, Hagelzucker, etwas Zimt

Instructions

  • Als Erstes den Belag vorbereiten, dafür die Schale vom Rhabarber abziehen und in ca. 2 bis 3 cm große Stücke schneiden.
    3 Stangen Rhabarber
  • Nun die Äpfel schälen, entkernen und auch in 2 cm bis 3 cm große Stücke schneiden.
    Das fertige Obst zur Seite stellen.
    5 Stück Äpfel
  • Für den Teig die Butter oder Margarine mit der Milch in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
    Topf vom Herd nehmen und weiter rühren bis sich die Butter komplett aufgelöst hat.
    125 ml Vollmilch 3,5%, 120 g Butter
  • Die Eier in eine große Rührschüssel geben und mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
    150 g Zucker, 4 Stück Ei, 1 Päckchen Vanillinzucker
  • Nun langsam die flüssige Butter und Milch unter die Eier- Zuckermasse rühren.
  • Das gesiebte Mehl und Backpulver nun löffelweise dazugeben und langsam unterrühren.
    300 g Mehl (Typ 405), 1 Päckchen Backpulver
  • Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Den Backrahmen auf das Backblech stellen und beides gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und in den Backofen schieben.
  • Den Teig für ca. 5 bis 6 Minuten anbacken lassen und wieder aus dem Backofen nehmen.
    Durch das Anbacken sinkt das Obst nicht so tief in den Teig!
  • Nun das vorbereitete Obst darauf verteilen - ca. ein Viertel Rhabarber und auf dem Rest Äpfel.
    3 Stangen Rhabarber, 5 Stück Äpfel
  • Backblech wieder in den Backofen schieben und 15 Minuten backen lassen.
  • Nun den Rhabarber mit normalem Zucker und Hagelzucker bestreuen und
    die Äpfel mit Hagelzucker und Zimt.
    Zucker, Hagelzucker, etwas Zimt
  • Jetzt nochmals den Kuchen für 10 bis 15 Minuten zu Ende backen lassen.
  • Mit einem Stäbchen eine Garprobe nehmen und prüfen, ob der Kuchen gut durchgebacken ist.

Notes

Wer keinen Backrahmen hat, kann sich auch mit Hilfe von Alufolie einen Rahmen falten.